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      广元石材老板拜师“火锅英雄”,挖出另一座“金矿”引老外称赞

      时间:2018-09-02 19:57 访问:

        2016年9月15日,四川广元东坝街道的“老同学回忆老火锅”迎来了几个金发碧眼的外国人,虽然言语不通,但是店主张国兰夫妻俩硬是和老外举杯共饮,打成一片,体现了伟大的国际友谊。而张国兰正是重庆火锅大师汪文良培训的先进学员之一,此时这个火锅店开业也才仅仅半个月。

      重庆火锅培训学员张国兰迎来外国游客
      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店迎来外国游客

      重庆火锅培训学员张国兰迎来外国游客
      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店迎来外国游客

        从店内的监控画面可以看出,张国兰的重庆火锅店内经常是座无虚席,一片喧闹的场景。

       

        张国兰的重庆老火锅店占地150平米,而租金只需要6000元/月,相比那些大城市来说实惠许多。这个店的前身也是个火锅店,由于经营不善才转让给张国兰的,收了6万元的转让费,装修和设备很多都是现成的,所以几乎没花什么钱。

      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店里座无虚席
      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店日常营业场景

        其实在经营老火锅之前,张国兰还有一个过渡期,那就是开自助鱼火锅。那时候是在外面请的师傅,生意也还可以,就是利润很低。而且,有一个很致命的痛点,就是技术始终掌握在厨师手上,假如有一天厨师有事,或者厨师有条件自己开店了,那时候再重新找厨师不能保持以前的口味,生意必定会“闪色子(四川方言,半路拆台的意思)”。

        所以,张国兰决定自己学技术,掌握火锅店的核心命脉。在网上详细了解了食光机火锅,“火锅英雄”汪文良22年的炒料经验让他大为震动,于是下定决心来到重庆“取经”。

      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店里座无虚席
      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店里座无虚席

        开业过后,张国兰的火锅店生意有了明显的提升,即便在外面请了四个服务员,忙起来的时候,夫妻俩仍然是脚不沾地,一天下来脚都跑得隐隐作痛。

        张国兰说,相比以前卖石材、挖金矿,开火锅店收入稳定,几乎没有什么风险。以前动辄几十上百万的投资,钱投进去后让人有一种生死未卜的担忧,对于年近四十的张国兰来说,已经害怕了这种大起大落式的投资方式。人生终究需要稳定,家庭也需要稳定,只有稳定才能安心地向前发展。

      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店里座无虚席
      重庆火锅培训学员张国兰的火锅店夜间营业景象

        当问到为什么不搞美团、糯米等网上订餐时,张国兰无奈地笑着说,现在太忙了暂时没有时间去考虑那些,等以后一定会考虑多渠道发展的。先稳定后发展,这就是张国兰,一个成功70后老板的人生哲学。

        延伸阅读:“火锅英雄”汪文良22年炒料经验大放送,先来先得

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